Amargasaurus hatte auf seinem Rücken eine Reihe von Dornfortsätzen (bis zu 50 cm lang)seiner Wirbel. Diese waren möglicherweise die Stütze eines Hautsegels wie (zB. bei Acrocanthosaurus nur in doppelter Ausführung). Der Kopf war klein und Schwanz und Hals sehr lang. Amargasaurus hatte 2 Daumenkrallen und ein peitschenähnliches Schwanzende. Starke Säulenbeine trugen den massigen Körper. Da diese Art mit den Zähnen nicht kauen konnte, brauchte sie einen besonders leistungsfähigen Magen.